谷氨酸钠
英文名DL-monosodiumglutamate
别名味精味之素麸酸钠
CAS142-47-2
EINECS200-533-0
化学式C5H8NNaO4
分子量169.11109
物化性质白色棱柱形结晶或结晶性粉末，无臭，有特异肉类鲜味。相对密度1.635，熔点195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH为6.7-7.2，
包装：25公斤/袋用途：做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料。谷氨酸钠是国内外为鲜昧剂
还可以在工业上可用作有机合成中间体，但在 年产量中，这种用途占的比重极小，如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、改性再生胶原纤维等各个领域。