羧甲基纤维素钠（CMC-Na）在食品工业中有多种应用，主要包括增稠剂、稳定剂和乳化剂等功能。

食品工业中的应用

1. 增稠剂 ：能够增加食品的稠度，改善质感。例如，在酸奶、冰淇淋等乳制品中，使产品质地更加细腻均匀 。
2. 稳定剂 ：在饮料和果汁中，防止分层和沉淀，保持产品的均匀状态 。
3. 乳化剂 ：促进乳化作用，使油水混合物更加稳定 3。
4. 悬浮剂 ：在果茶、果冻等食品中，使固体颗粒均匀分布，改善产品的外观和口感 。

具体应用场景

1. 液体饮料 ：在果茶、水果饮料、蔬菜汁等中，使果肉和其他固体物质悬浮均匀，色泽鲜艳 。
2. 果冻、奶冻、果酱 ：改善触变性和胶凝体系的作用 。
3. 酸乳制品 ：提高粘稠度，防止乳清析出，改善质地和稳定性 。
4. 冰淇淋 ：提高粘度，防止脂肪上浮，增强抗融化性，减少大冰晶生成 。
5. 酒类 ：使口感醇厚，啤酒中用作泡沫稳定剂 。
6. 速食面 ：控制水分，降低含油量 。
7. 面包糕点 ：改善内部组织，增强加工机械性和吸水性，防止干瘪 。
8. 速冻面食点心 ：保持冷冻状态，延长保鲜期 。
9. 饼干、薄饼 ：改善面粉组织，防止破碎，保持松脆 。
10. 可食性复合膜 ：作为成膜物质，具有良好的机械强度和阻湿性能 。
11. 调味品 ：调节粘度，增加固形物含量