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| 产地 | 陕西 |
| 货号 | A00663 |
| 品牌 | 天汉 |
| 用途 | 具有焦糖和坚果类香气，常用于咖啡、可可、巧克力、坚果香精的调配 |
| 英文名称 | 2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone |
| 包装规格 | 25kg/纸板桶 |
| CAS编号 | 80-71-7 |
| 纯度 | 95% |
| 别名 | 3-甲基-1,2-环戊二酮 |
| 包装 | 25kg/纸板桶 |
| 分子式 | C6H8O2 |
| 级别 | 食品级 |
甲基环戊烯醇酮（MCP）作为食品添加剂，主要用于食品增香和甜味增效，广泛应用于烘焙食品、饮料、糖果等领域。
MCP具有焦糖和坚果类香气，常用于咖啡、可可、巧克力、坚果香精的调配，在烘焙食品（如糕点、面包）中添加可提升香气层次。其甜味增效作用在糖果、焦糖制品中尤为显著，常与其他香料协同使用以增强风味。 12
MCP在饮料（如冷饮、果汁）中的应用需控制用量（每升不超过11mg），糖果中添加量可达18mg/kg。其焦糖香气可提升饮品风味，在硬糖、奶糖等甜食中常作为定香剂。
中国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）明确MCP为允许使用的食用香料，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）
