食品级无水柠檬酸广泛应用于食品加工领域，主要功能包括调节酸度、防腐保鲜、改善口感及作为营养强化剂等。

酸度调节与防腐

无水柠檬酸作为酸味剂和防腐剂，广泛用于饮料、果汁、糖果、果酱等制品，延长保质期。例如，在固体饮料中添加无水柠檬酸可调节pH值。

改善口感与风味

其清爽的酸味能提升食品整体风味，常用于糖果、果冻等甜食中平衡甜度，赋予水果般清新口感。在面食制作中，与小苏打配合使用可降低碱度，改善烘焙制品的松软度和口感。

营养强化与加工辅助

无水柠檬酸作为蔗糖转化剂，可促进蔗糖转化为果糖，提升糖制品的保藏性和质地。在乳制品加工中，它还作为缓冲剂调节酸碱度，保障产品安全性并减少杀菌工艺对营养的破坏。