食品级富马酸单钠（富马酸一钠）是常用的食品添加剂，主要用于调节酸度、增强口感、防腐保鲜，并广泛应用于烘焙、饮料、肉制品等领域。

调节酸度与增强口感

作为酸性调节剂，可平衡食品酸碱度，使酸奶、饮料等酸性食品口感更细腻。同时，其微酸味道能增强食品风味，提升糖果、巧克力等甜食的层次感。

防腐保鲜功能

通过延长水产品、肉糜类及罐头的保质期，常与醋酸钠等防腐剂联合使用。其防腐效果在低温冷藏食品中表现尤为突出。

烘焙与饮料应用

在烘焙领域，与碳酸氢钠复配使用，作为膨松剂改善蛋糕、面包的质地。饮料中添加可提供清爽酸感，协同柠檬酸提升风味。