食品级琥珀酸二钠（干贝素）是一种增味剂，具有贝类鲜味，易溶于水且热稳定性好，常与谷氨酸钠等鲜味剂协同使用以增强调味效果。

在食品工业中， 琥珀酸二钠广泛应用于多种食品类别，具体包括：

• 酱油、酱料和调味品 ：作为基础调味成分，用量通常为谷氨酸钠的10%-15%，或按GB2760-1996标准不超过20 g/kg，能中和盐味刺激并提升风味。
• 腌制食品和酱菜 ：如什锦酱菜、酱山野菜等，添加量可参考每180升溶液添加220-450克，或每10公斤原料添加30-50克，以改善口感和渗透性。
• 肉制品和水产加工品 ：用于香肠、火腿、鱼糜制品等，通过锁水保湿强化组织结构，并增强鲜味。
• 烘焙食品和方便食品 ：如面包、蛋糕、方便面等，用量约为0.5%，可改善风味并提高原材料利用率。
• 饮料和酒类 ：适用于清凉饮料、合成醋、清酒等，用量为0.01%-0.09%，能中和刺激性味道并稳定口感。
• 其他应用 ：还包括冷冻食品、罐头食品、乳制品等，发挥缓冲剂和稳定剂作用。