食品级魔芋粉在食品工业中有广泛的应用，主要包括以下几个方面 ：

1. 增稠与胶体体系构建 ：

   • 饮料与乳制品 ：在果汁、植物奶中添加0.1%-0.3%的魔芋粉，可以防止果肉沉淀，提升口感顺滑度；在酸奶和冰淇淋中替代部分稳定剂（如明胶），改善质地细腻度，并降低乳脂用量10%-15% 1。
   • 调味料与酱料 ：在沙拉酱和火锅蘸料中作为增稠剂，赋予黏附性，同时减少油脂含量 。

2. 低卡健康食品开发 ：

   • 代餐与减脂食品 ：魔芋粉的高纤维特性（膳食纤维含量≥70%）使其成为代餐粉的核心成分，吸水膨胀后产生饱腹感，常用于魔芋面、代餐粥等产品 。

3. 面制品与烘焙改良 ：

   • 面制品增筋与保鲜 ：在小麦粉中添加0.3%-0.8%的魔芋粉，增强面团持气性，改善馒头、面包的蓬松度，并延长面条的货架期 1。
   • 无麸质食品替代 ：替代部分面筋蛋白，用于开发无麸质食品