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| 品牌 | 百龙创园 |
| 货号 | W00734 |
| 用途 | 广泛应用的膳食纤维 |
| 是否危险化学品 | 否 |
| 包装规格 | 25公斤/袋 |
| 别名 | 聚葡萄糖 |
| CAS编号 | 68424-04-4 |
| 纯度 | 99% |
| 产地/厂商 | 百龙创园 |
| 是否进口 | 否 |
聚葡萄糖因具有 的代脂功能而成为功能性冰激凌的一种应用趋势。研究人员在保持其他配料不变的前提下，以取代20%和40%的人造奶油，并对其膨胀率等指标进行测定。
实验结果表明，能替代的部分脂肪，对口感和质构无显著影响，工艺性能也与未替代的产品相似。这说明将聚葡萄糖用于功能性之中，会使不影响感官和质量评价的同时更具备功能。
