食品级谷朊粉是以小麦为原料提取的天然植物蛋白，蛋白质含量高达75%~85%，具有强吸水性、粘弹性、成膜性和乳化性等特性，是一种高效的面团改良剂和保水剂。

在面食制品中， 谷朊粉能显著改善加工性能和口感，例如在面包、面条、方便面和馒头等专用粉中添加1%~3%的谷朊粉，可增强面团的吸水性、耐搅拌性和弹性，缩短发酵时间，提升成品的比容、筋道口感和货架期。 12

在肉制品加工中， 添加2%~3%的谷朊粉能提高产品的持水性、弹性和韧性，防止烹饪过程中水分流失，尤其适用于香肠、肉丸等制品，使其更耐煮制且质地均匀。

在饲料工业中， 谷朊粉作为水产饲料的基础原料，添加量通常为3%~4%，其强黏附性有助于颗粒成型，吸水后形成网络结构减少营养损失，提高鱼类摄食效率。

此外，谷朊粉还可用于食品中作为蛋白质强化剂，添加量一般为1%~2%，以增加食品的植物蛋白含量。